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毛豆炒萝卜干的做法步骤

1.毛豆剥壳，放在淘箩里把毛豆外面的小衣服去除

2.煮一锅水，将毛豆断生，撩去浮起来的小衣服，毛豆撩出过冰水，后沥干水备用，这样毛豆会更糯

3.将萝卜干冲一冲，切成小块起油锅，放适量油，下毛豆煸炒后盛起

4.起油锅，放适量油，下毛豆煸炒后盛起

5.下萝卜干煸炒

6.等萝卜干炒出香味之后，加入毛豆

7.准备20ml左右的水加入生抽和糖，调匀之后倒入锅中，炒匀

8.盖盖焖煮，小火，汤水收汁，留下一点点，毛豆起皱即可关火

小窍门&温馨提示

剥拨好之后毛豆外面还会有一层衣服，放在筐里，用水冲，用手搓，外面那层衣服就会掉的，淖水的时候，衣服轻就会浮起来。后面一步炒毛豆的时候，要用水煮，煮过之后闷一闷，毛豆外面就会起皮，小时候的毛豆味道就出来了。如果买来的萝卜干过咸，可以先用水泡一泡，一般不需要，用之前冲一下，切小就好了。不用放盐炒，要多放糖，才好吃。