1.猴头菇用冷水浸泡，其间适时换水，换水时挤出猴头菇吸入的水分。
2.竹笋用冷水浸泡。
3.木耳用冷水浸泡。
4.猴头菇根部稍软些，将猴头菇撕成小块，继续浸泡，还要适时更换水。
5.猴头菇入锅煮20分钟后捞出沥干水。
6.竹笋切成块 。
7.另起锅，竹笋入锅煮5分钟捞出沥干水。
8.碗中放盐、白糖、料酒，再加酱油调好红烧汁备用。
9.起油锅，葱姜、大料入锅。
10.煸香后猴头菇入锅炒。
11.倒入红烧汁，再加适量水炒均匀，盖上锅盖烧，其间适时翻炒。
12.10分钟后将竹笋入锅炒均匀。
13.将木耳入锅炒均匀，盖上锅盖继续烧，其间适时翻炒，烧至食材熟关火。
14.装盘享用。
1、猴头菇要反复清洗，以去除苦涩味道。
2、小火慢烧菜品更加入味。
3、竹笋是寒性食品，过敏体质的人，有消化道疾病的人、体质虚寒的人慎重食用。
