1.准备食材，鸡块一碗，猴头菇一个，金钱菇一把，姜一块稍后切片。
2.泡发猴头菇和金钱菇。金钱菇比较容易泡发，30度左右的温水泡半小时左右，至菌盖柔软即可，猴头菇泡发麻烦一些，传统的方法需要蒸煮，这里就是用的懒人方法，洗干净泡上两小时。
3.鸡块泡十分钟，去血水。
4.清水上锅煮沸，去浮末，稍凉后将鸡块洗干净。
5.移至砂锅，放菌菇，姜片。
6.泡香菇的水去掉杂质，倒入砂锅，再添适量水至八九分满。
7.大火煮开转小火，煲两小时左右，鸡肉的清香弥漫出来。
8.出锅撒适量盐，或锅内撒盐再煲二十来分钟，即可盛出食用。
1:使用砂锅的火候将是大火煮开转小火慢煲，功夫出好滋味。
2:猴头菇要泡至里面无硬核才是发透，因为煲汤就用了个懒方法，边煲边发了。
