1.豆腐切丁备用。
2.蘑菇切片备用。
3.汤锅水烧开放入少许盐，下如豆腐汆烫3分钟。
4.把汆烫好的豆腐捞出，放入清水中浸泡备用。
5.炒勺上火烧热，注入烹调油煸炒肉末，把肉末煸去水份后放入葱姜。
6.把葱姜煸出香味后放入蘑菇片煸炒均匀。
7.烹入绍酒炒匀，倒入鲍鱼汁炒匀。
8.注入适量的清水烧开。
9.汤烧开后下如豆腐。
10.然后放入榨菜粒炒匀。
11.把豆腐炖3-5分钟，然后放入青豌豆。
12.用味精和盐调味。
13.撒少许胡椒粉炒匀。
14.最后用水淀粉勾芡。
15.待芡汁糊化后便可出锅码盘。
此菜特点；配料多样、味道浓香、豆腐滑嫩、汤汁鲜美。
温馨提示；
1、用鲍鱼汁和蚝油制作都可以，超市一般都有出售。
2、选择嫩豆腐或韧豆腐都很不错，北豆腐太硬，口感不好。
大炒勺的这款家常私房菜“鲍汁烩豆腐”就做好了。其用料随意简单，味道十分鲜美，供朋友们参考！
