1.这个就是地皮菜，也叫地木耳，有好多不同的叫法，看上去和木耳很像，颜色呈橄榄绿色，半透明，但比木耳更软更滑。
2.买回来的地皮菜要彻底清洗干净，我洗干净后又用了淡盐水浸泡了下。
3.准备好材料，鸡蛋3个，地皮菜250克。
4.先把鸡蛋打入碗中，加入适量料酒和少许盐打均匀。
5.锅中倒入适量油，油热后倒入鸡蛋液，稍凝固后快速将它划散，盛出待用。
6.锅中再倒入少许油，放入清洗干净的地皮菜。
7.快速翻炒均匀后加入少许盐调味。
8.再把炒好的鸡蛋放入一起翻炒均匀，撒入香葱即可熄火。
9.鲜美脆嫩，营养丰富，快手又简单的一道菜。
1、地皮菜因长在野外的草丛和岩石边，叶片的褶皱里容易沾粘草屑和泥沙，清洗的时候一定要把杂物和泥沙清洗干净，不然吃起来会影响口感也不卫生，我清洗干净后喜欢再用淡盐水浸泡一下。
