1.食材如图。
2.香椿根部老的侧根摘掉。
3.根部用小刀削去一层，然后将香椿洗净。
4.洗净的香椿入开水焯水一分钟，捞出控水。
5.炒好水的香椿沥干水分，切碎。
6.打入三个土鸡蛋，加适量盐搅拌均匀成香椿鸡蛋液。
7.锅里加入适量油。
8.油热后倒入香椿鸡蛋液，摊平，小火煎。
9.给不会翻面的亲们支招，把跟蛋饼差不多大的盘子扣在上面，端起锅子倒过来，再把蛋饼滑进去继续煎，甭管什么样的蛋饼，都能完美翻面。
10.翻面，把另一面煎至金黄，盛出，切块装盘。
1、香椿一定要用开水焯一下，去除亚硝酸盐等有害成分。
2、好多朋友觉得煎鸡蛋饼什么的很难翻面，无意间在网上看到一招，简直是手残党救星，把跟蛋饼差不多大的盘子扣在上面，端起锅子倒过来，再把蛋饼滑进去继续煎，甭管什么样的蛋饼，都能完美翻面。
