1.首先我们要准备好制作这道【桂花胭脂藕】需要用到的食材：莲藕500g、红苋菜150g、桂花1g。先将红苋菜摘去根部清洗干净备用。
2.汤锅中加入适量饮用水，大火烧开后放入洗好的红苋菜，焯煮至水变成红色的时候关火把苋菜捞出。将汤汁倒入大碗中调入白糖5g、白醋5ml拌匀，就变成了胭脂色，天然色素红苋菜汁就做好了。
3.将2节莲藕削去外皮后清洗干净，然后切成薄厚均匀的藕片。把切好的藕片放入清水中浸泡去除藕粉，这样不容易氧化变黑。
4.汤锅中加入适量清水大火烧开，水沸腾后调入盐1g，将切好的藕片放入沸水中焯烫，煮上1分钟左右藕片断生即可，捞出过一下冷水。
5.将藕片放入红苋菜汁中浸泡，封上保鲜膜放入冰箱冷藏3个小时待其入味。
6.取出冷藏好的藕片装盘后淋上蜂蜜，撒上干桂花即可。酸甜清脆的桂花胭脂藕片就做好了。
1、红苋菜的汤汁色彩不是很浓烈，如果想要那种胭红色，可以试试用红心火龙果皮或者紫甘蓝榨汁浸泡一下。
2、选莲藕的时候最好是选择有泥土包裹着未清洗过的，这种莲藕新鲜又清甜。
3、如果是已经清洗过莲藕，尽量选择外皮黄褐色的莲藕，不要选择发黑干扁还有异味的莲藕。买回家的莲藕如果短时间内吃不完，可以将其浸泡在水中。
