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鸡蛋炒南瓜尖儿的做法步骤

1.新鲜南瓜尖一堆

2.把粗杆的外衣剥下来，能剥到哪儿就算哪儿，顶部的细小嫩叶处剥不下来也没事

3.用盐水清洗干净的南瓜尖入开水锅中焯变色

4.捞出过两遍凉水

5.攥去多余的水，切成寸段

6.炒锅中倒适量油，将打散的鸡蛋液倒入锅中炒熟

7. 将南瓜尖倒入锅中，加适量盐，翻拌均匀，出锅

8.清香、脆嫩

小窍门&温馨提示

南瓜尖的叶片上有小绒毛，容易藏灰尘和小虫子，所以用盐水泡几分钟再洗，能洗得很干净；
先掐成寸段再焯水和先焯水再切寸段都可以；
不加鸡蛋，直接素炒均可，还可以根据口味加干辣椒、花椒、蒜片都成。