1.将日本寿司醋和煮好的白米饭以饭7:醋1的比例拌匀制醋饭（方法参考金沙甜粟米反卷）。
2.海苔粗糙面向上铺在竹帘上平均铺上醋饭。
3.明太子香料撒在醋饭上。
4.均匀放上海苔酱。
5.将柴鱼片铺盖在海苔酱上装饰外层。
6.用保鲜膜覆盖于柴鱼片上后翻转。
7.在浅草海苔上加入山药，酪梨，腌渍面筋，剥皮辣椒。
8.在食材两边加入醋饭。
9.使用竹帘将食材卷起一边。
10.后用内卷滚动成柱状再卷。
11.将整条饭卷卷成完整柱状。
12.使用保鲜膜包覆食材定型。
13.将饭卷取出切一口大小即可。
14.切好即可食用。
食材中的酪梨可用酸性水果取代，切不可用纯甜水果，因为酸甜口感的水果不但提升滋味还有去腥功效。
反卷最难的地方就是要分几次卷，所以要小心处理，不小心食材就会跑出来。
要注意多卷几次。
