1.西葫芦洗干净。
2.核桃去壳留仁备用。
3.西葫芦切成滚刀块。
4.煮锅加水，加少许油、盐。
5.西葫芦入煮锅焯水。
6.焯水后的西葫芦入冷水过凉后捞出沥干水。
7.炒锅加油，温热，桃仁入锅炸香后捞出。
8.余油，葱姜入锅煸香。
9.西葫芦入锅炒。
10.加盐、味精炒。
11.炒均匀关火，桃仁入锅炒。
12.炒均匀即可出锅装盘。
1、用淡油盐水焯西葫芦，可以令西葫芦颜色漂亮，也可以减少营养流失。
2、西葫芦焯水后入冷水过凉可以减少营养流失。
3、此菜不宜添加色重、味重的调味品。
4、核桃仁要关火后入锅，以保证核桃仁酥脆的口感。
