1.准备好所用食材。2.3.
2.将鸡蛋、糖、盐、蝶豆花水倒入厨师机内胆中。
3.倒入金龙鱼面包用小麦粉、波兰种、干酵母，启动3档揉面。
4.揉匀后加入黄油，转5档揉出薄膜。
5.面团发酵40分钟，手指按下不回缩。
6.将面团排气后分割成四份，滚圆后静置10分钟。
7.芋头提前蒸熟，压成泥后加入紫薯馅混合均匀。
8.血糯米加水用电饭煲焖熟，加入炼乳拌匀。
9.取一个面团擀开，放入芋头馅和血糯米。
10.像捏包子一样包起来，捏紧，封口朝下，放到无边烤盘上，发酵20分钟。
11.面团表面筛上高粉，用刀片割出自己喜欢的图案，放入烤箱中，190度烘烤20分钟。
1.波兰种配料：高粉60克、水60克、干酵母2克，混合后室温发酵一小时，然后放冰箱冷藏12小时以上可使用。
2.紫薯馅是现成的，里面本身含糖，所以芋泥里不加糖了。紫薯馅可以减为100g，让芋头味突出些。
3.蝶豆花水可以用水代替，因为已经泡过一水，第二水放面包里上色并不明显，可以忽略。
4.第二次发酵千万不可发酵时间过长，封口也要捏紧，不然容易露馅。
5.所用模具为学厨小号不粘无边烤盘。
