1.之前买回的新鲜莲子，去掉莲心冷冻在冰箱里的。
2.荷兰豆撕掉两边的筋，洗净。
3.新鲜的鸡头米洗净，也是冷冻在冰箱里。
4.莲藕切成薄片，放入水中，加点白醋防止变色。
5.先把鸡头米和莲子焯水，捞出备用。
6.再把莲藕、荷兰豆、黑木耳也焯水，捞出沥干水分。
7.这是绰好水的食材。
8.起油锅，先放入胡萝卜片煸炒一下。
9.再放入藕片、荷兰豆、黑木耳炒匀。
10.再放入鸡头米、莲子炒匀。
11.加点盐炒匀。
12.起锅前加点鸡粉和葱花即可。
除胡萝卜片外，其他食材都经过焯水，这样炒制的时候可以快速成熟。里面的食材可以自己调整，不过莲藕肯定要有，个人觉得荷兰豆和胡萝卜片颜色搭配好看，也好吃！
