1.热水活面，相当于烫面
2.活好后盖上醒着
3.海米提前泡一下，切成末
4.与其他调料（除葱）一起调肉馅，之后加入食用油拌匀
5.用酸菜丝是偷懒的做法，超市也有卖带原包装的半小棵酸菜，这个更有酸菜味，就是需要自己切、剁
6.酸菜丝稍攥，横向切剁几刀
7.拌入肉馅
8.最后放葱末、食用油
9.擀皮，包馅
10.蒸锅放上湿屉布，水开后码上饺子
11.10-12分钟左右就蒸好了
12.酸菜很解油，吃着一点儿都不膩
13.东北蘸饺子的料汁多用蒜末和生抽，俺这个只用的醋
1、用准开水活面，蒸出来的饺子，放凉后皮边缘不易硬。所谓准开水，就是开水稍晾几分钟，直接烫也可以。
2、肉馅要肥瘦的，酸菜吃油；
3、酸菜不要攥得太干，不然吃着柴。
4、调馅时比平时做馅稍多放些食用油，也是为了饺子吃着“水灵”、香。
