1.原料图。
2.豆芽去皮去根，洗净后用开水焯两分钟去生，捞出备用。
3.烤麸切成细长条。
4.焯好的豆芽和烤麸一起装入盘中。
5.小葱和红线椒切片，码在盘子最上层。
6.锅中烧油，至冒大烟后铲起淋在葱和线椒上，激出香味。
7.加适量食盐。
8.淋少量生抽。
9.加香醋，醋量稍多一些。
10.淋上芝麻香油。
11.加适量花椒油。
12.加适量油泼辣子里的红油。
13.充分搅拌均匀即可装盘上桌。这样一盘简单零失败的开胃下酒菜特别适合家宴的时候上桌，既快手又美味，而且看起来也让人觉得非常有胃口。
1、做这道菜的时候豆芽焯水时间不宜过长，断生即可，不然会失去它爽脆的口感。
2、因为烤麸吸水性非常强，故不宜切成太大块，以免味道过重。
3、另外，拌这道菜时汁水要足，可加少量凉白开搅拌，不然烤麸口感发干，而且调料也不容易拌匀。
