1.准备材料，猪肉用五花肉是最好哈，家里没有就用了一块猪腿肉，酸菜升级用进口的哈。
2.起锅放冷水，放入清洗后的猪肉，放料酒、葱姜，开中火煮，开锅后煮3分钟后捞出。
3.另起锅放温水，放入焯水后的猪肉，放一块姜，开大火煮，开锅后转小火煮20分钟左右，煮至猪肉用筷子能轻松插透，捞出后放凉。
4.猪肉放凉后可以放冰箱冷冻半小时，切薄片，冷冻以后可以切很薄。
5.倒出酸菜，尝了一点味道还不错，不是那种非常酸，不用洗，直接攥掉部分水分即可下锅。
6.起锅放适量植物油，放葱姜蒜粒炒出香味。
7.放入酸菜翻炒，多炒几分钟炒出酸菜的香气后关火。
8.冻豆腐切片摆放在酸菜上，放轻盐酱油、蚝油。
9.放入刚才切好的猪肉片，顺着锅边摆放一圈，倒入刚才猪肉的汤，没过食材即可。
10.开中火炖，开锅后转中小火炖15~20分钟，炖菜的时候味道真香。
11.炖好后端锅上桌，撒一把小葱花开吃。
白肉用带皮的五花肉是最好的，没有的话就用带肥肉的猪腿肉也可以。
煮好的猪肉放冰箱冷冻更容易切片。
这款酸菜味道真不错，酸度适中，省了切丝了。
