1.油菜清洗干净，油豆腐（豆腐泡）一碗。
2.油菜切小段，帮子和叶子分开放；豆腐泡切粗条，增加入味面积。
3.热锅温油，葱花炝锅，菜帮子和豆腐泡同时入锅；不用担心这菜油少不香，油主要是为了炝锅用，豆腐泡是油炸的，表皮上也有不少油脂。
4.边炒边淋少许水，增加湿度，也同时让豆腐泡吸水膨胀变柔软，根据口味撒少许盐。
5.再加适量水，使豆腐泡的体积明显增加，豆腐泡外皮本是硬的，吸水后变得柔韧，而且会有部分油脂渗出来，使油菜帮子也油润好吃了。
6.起锅前叶子入锅，翻炒变色即可出锅。
7.油菜炒豆腐泡，清香脆嫩可口！
1、这菜是用炒的方法，但豆腐泡外硬内紧，干炒并不好吃，适量淋水可使豆腐泡柔韧，更能品味出豆香味。
2、油菜可换成大白菜、小白菜、娃娃菜，用炖的方法也可。
