1.紫薯去皮，切成小丁
2.上锅蒸熟后，稍放凉，用手直接捏碎至无颗粒状，备用
3.将面团的所有原料，揉成光滑的白面团，发酵至约2倍大；取1/3的白面团与紫薯泥揉匀，成紫薯面团
4.将2/3的白面团分成小份
5.紫薯面团分成小份
6.先取一份白面团擀成圆形（无需中间厚四周簿），将紫薯面团包入其中
7.包好后，收口朝下
8.小刀沾点面粉，横竖切两刀
9.放入蒸锅中，静置20分钟进行二次发酵，大火蒸15分钟左右
10.火关后，虚蒸3-5分钟再揭开锅盖，即可
* 面粉、酵母、糖、水，之间的份量无需追求精确，会因各种原因而酌量增减之……
动手多了，也就有了自己的手法，熟练就是硬道理 ^^
* 需要注意的是：
1、一次和二次发酵要充分；
2、全程需要用大火蒸制；
3、关火后要虚蒸3-5分钟，不要马上揭开锅盖；
