1.原料：饺子皮、韭菜、鸡蛋。
2.鸡蛋磕入碗里，加入一点点的盐和少许温水，搅拌均匀。
3.入锅炒成碎蛋花。
4.韭菜洗净切成细末放入较大的碗里，立即调入少许香油拌匀。（这样既能锁住它的水份又能增香）
5.把冷却的蛋花倒入韭菜里。
6.加入少许盐轻轻的拌匀。
7.取一张饺子皮，放上适量限料。（饺子皮可以稍微擀薄一点，这样又香又酥脆）
8.上面再盖一张饺子皮，把2张皮的边缘捏紧。（在装馅料的时候，可以先在饺子皮的边缘抹上一些清水，这样容易捏拢）
9.依次做好。
10.锅烧热，加入少许油，中火，放入韭菜馅饼。
11.等到底部金黄时翻面继续煎，反复两次。
12.煎到自己满意的程度即可出锅。
诗心片语：
1：做这样韭菜馅饼或者是韭菜盒子的时候，韭菜最好在要包之前开始切，切好以后立即拌入香油。这样可以锁住韭菜的水份，也可以增香。
2：如果是要混合蛋花的，蛋花先炒，冷却后再加入韭菜里，不要热乎乎的刚出锅就和韭菜混合，这样影响韭菜的口感和色泽。
3：馅料里还可以加些虾米，更补钙哦。（加虾米的话，把虾米洗净后沥干或者擦干水，在油锅里小火炒一下，这样更香）
4：买的饺子皮稍微有点厚，如果做馅饼的话，可以自己再擀一下。
