1.果干加入红酒。
2.中火微波1分钟。
3.将鸡蛋的蛋清蛋黄分开。
4.牛奶加玉米油，手动打蛋器搅匀。
5.将牛奶和玉米油的混合液体倒入蛋黄。
6.再加入细砂糖20克，手动打蛋器搅匀。
7.筛入低筋面粉。
8.用手动打蛋器搅成糊状。
9.称出细砂糖60克，分三次加入蛋清。
10.用电动打蛋器将蛋清搅打至9分发，提起打蛋头，蛋白呈现微微弯曲的状态。
11.将三分之一打发蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀。
12.再倒回剩下的三分之二打发蛋白中。
13.翻拌均匀，切忌搅拌。
14.28厘米见方烤盘，铺油布或油纸。
15.摆上酒渍黑加仑果干。
16.倒入蛋糕糊。
17.用刮板刮平。
18.入烤箱前轻轻磕几下，震去大气泡。
19.烤箱160度预热，上下火，中层，烤制30分钟左右。
20.之后关掉下火，再烤五六分钟即可
21.倒扣在晾网上，撕去油布或油纸，晾至不烫手。
22.将淡奶油35克，电动搅打至七八分发。
23.案板铺一张干净油纸，将果干面朝下放置。
24.抹上打发的淡奶油。
25.借助擀面杖，连同油纸一起将蛋糕坯卷起。
26.将油纸卷好，放冰箱冷藏1小时以上定型。
27.取出切块儿即可。
蛋清容器要干净，无水无油。
