1.用刷子刷干净蟹肚表面和软毛处；
2.再用厨房纸吸干表面水分待用；
3.将粗盐倒入砂锅内，再放入花椒、八角和香叶；
4.用筷子搅拌混合均匀；
5.盖上锅盖，中火加热至听到盐粒噼里啪啦的声音，大约5分钟左右，期间要不时的搅拌几下；
6.将吸干水分的大闸蟹放进去，让适量盐覆盖在蟹表面，蟹肚朝上这样蟹黄不容易流出浪费；
7.盖上锅盖小火焗20分钟左右，然后关火再焖3-5分钟即可，蟹壳全部变红就是熟了；
8.成品；
9.成品；
10.成品。
1.这里的砂锅是可以干烧800度的，如果不是干烧的锅不能这样做哦，会裂的，注意使用安全；
2.一定要用粗盐，细盐会融化被蟹吸收，到时会很咸很咸的，切记；
3.加热盐的时候中途要稍微用筷子搅拌几次，避免结块；
4.大闸蟹放进锅内的时候下面，要有盐，不要直接接触锅底，会焦；
5.死掉的、没熟透的蟹是不能吃的哦，会食物中毒；
6.吃的时候抖干净表面的盐粒即可，趁热吃更美味，也可以搭配姜醋一起食用。
