1.材料准备好：北极甜虾室温下解冻，用凉水冲一下，沥干水分；小青椒清洗干净，大蒜多备一些，我用了20来瓣蒜、1小块姜。
2.青椒去蒂去籽，切小块。
3.蒜和姜入料理杯中。
4.打成蒜茸、姜茸。
5.热锅温油，将蒜茸、姜茸小火煸炒出香味，微黄。
6.北极甜虾入锅，大火煸炒2分钟，略微出汤。
7.倒入豆瓣辣酱、生抽、白糖；辣酱和生抽都有咸味，所以盐酌情添加。
8.翻炒均匀后倒入青椒块。
9.翻炒至青椒变色，沿着锅边淋少许米醋，翻拌几下出锅。
10.我食用的是山姆自有品牌的北极甜虾，其个头均匀，虾肉鲜甜Q弹；一盒1.5千克，分3包，存储方便，也便于分次食用。
11.北极甜虾主要分布在北大西洋和北冰洋海域，是野生冷水虾；虾捕捞后随即在船上工成熟并速冻，可保持虾的鲜美；买回来的甜虾解冻后即可食用，也可室温下解冻再次烹制；暂时不吃的放冰箱冷冻保存，不要反复冷冻，防止虾肉中的水分和营养流失而失去鲜甜的口感。
12.大部分北极甜虾渔业都获得了MSC认证；MSC是海洋管理委员会的英文缩写，经过MSC认证的产品都会获得这样一个MSC小蓝鱼的生态标识，选择这样的海产品，可以助力于我们海洋资源的保护。
1. 这道蒜香北极甜虾突出的是蒜香，所以蒜的用量可大一些，小火煸炒微黄即可，不要炒糊，否则会有苦味；
2. 北极甜虾解冻即可食用，再次烹制会降低Q弹和鲜甜味，所以不宜久炒；制的方法多样，可按喜欢的口味任意变换；
3. 青椒可换成青红辣椒、青蒜等易熟的食材，与红红的虾身搭配也非常漂亮。
