1.胡萝卜切丁，青豆、玉米粒备用；
2.虾仁用少许料酒、淀粉抓匀备用；
3.香菇用水泡发，切丁备用；
4.胡萝卜、青豆、玉米粒焯水（一定要先焯水，否则吃起来会很硬）；
5.锅中放入少许油，将虾仁炒至变色后盛出；
6.炒香菇丁；
7.加入焯过水的胡萝卜、青豆、玉米粒；
8.加入虾仁；
9.翻炒均匀；
10.加入热米饭；
11.翻炒均匀；
12.加入适量盐；
13.加入番茄沙司；
14.翻炒均匀；
15.鸡蛋打散，摊成蛋皮；
16.将适量炒好的饭放在蛋皮上；
17.合上蛋皮；
18.盛入碗中，淋入适量番茄沙司，完成。
