1.准备所有材料。
2.鸡腿切小块，放入清水中焯熟，洗净，晾干。
3.将焯熟的鸡块用生抽、老抽腌制十分钟以上。
4.洋葱、青椒、红椒切成三角块。
5.生姜、大蒜切片，葱白切段，辣椒切末。
6.平底锅中加少许菜籽油，放入鸡块煎熟。
7.炒锅中加少许菜籽油和香油，放入葱姜蒜爆香。
8.倒入煎好的鸡块，翻炒几下后，加米酒、腌鸡块的酱油调味。盖上盖子，大火煮开转中小火焖烧15分钟。
9.打开锅盖，大火收汁。加入洋葱、青椒、红椒，翻炒均匀。
10.放入罗勒，翻炒几下。
11.加入红辣椒。
12.加入黑胡椒和少许香油，炒匀，关火，出锅。
1.鸡腿可以用整鸡代替。
2.最好用不粘的平底锅煎鸡块，可以保持鸡块的完整，也可以少用点油。
3.我们家无辣不欢，所以我加了一个辣椒。不爱吃辣的可以不用加，吃重辣的可以多加了几个。
4.我习惯将鸡块焯熟后再进浸泡酱油，之后下油锅。你可以将生的鸡块浸泡酱油之后直接下油锅。按自己习惯来。
