1.材料准备好；
2.豆腐皮焯水打结，备用；
3.肉冷水下锅焯水去血沫；
4.锅里加水将所有调料放入水中烧开；
5.加入蚝油、老抽、生抽、料酒及盐，熬15分钟，熬出调料的香味；
6.放入焯好的肉，炖制2小时；
7.放入豆腐结，炖制肉烂即可；
8.卤好的肉要泡在汤里，以免肉变干，影响口感。
1、我这次选的是偏瘦的梅肉，能吃肥肉的可以选用五花肉来做，更香；
2、除了可以卤肉，也可以卤酱油鸡，同时也可以放入鸡蛋，豆腐干等；
3、叫酱油肉肯定离不开酱油，生抽用来提鲜，老抽用来上色，根据个人喜好，来调制卤汤的咸淡。
