1.用红薯淀粉，柴鸡蛋，花椒粉，一点点水和成酸奶糊。排骨放进去。
2.油烧五成热，排骨一块一块放进去，小火慢炸。
3.炸至金黄捞出。
4.炸好的排骨装碗。
5.昨天晚上做麻辣手抓排骨留下来的老汤。（没有老汤的话，可以适量油烧热，放入葱姜，花椒，八角，辣椒烧香，倒入适量开水，盐，白胡椒粉调味儿，做成浇汁浇到排骨上）
6.捞出料渣。
7.放入葱姜，辣椒，适量盐，白胡椒粉调味。
8.煮开。
9.盛入碗里。
10.冷水上屉，小火蒸一个小时。
11.蒸好了。
12.小心取出。
13.先把汤倒出来，这样好扣碗，汤不至于洒出来。
14.扣到盘子里。
15.把汤浇上去即可。
16.成品。
