1.准备好豆腐、青菜秧、鸡蛋和味噌酱。
2.青菜秧摘去根头，用水浸泡后清洗干净。
3.鸡蛋打入碗中，搅散备用。
4.豆腐切块，放入清水锅中，再加少许盐煮至沸腾，去一下豆腥味，捞出过凉备用。
5.另起锅烧水，水开后放入1勺半的味噌酱，搅拌均匀。
6.把焯好水的豆腐放进去。
7.煮开后，放入青菜秧。
8.待青菜秧变色，就把鸡蛋液慢慢地沿着锅边淋入锅中
9.蛋液凝固后，尝一尝味道，若不咸，可以甜加酱料或加盐调味，最后再淋入半勺香油，丰富口感。
10.关火，出锅咯，汤汁鲜美，豆腐嫩滑。
11.加了味噌的豆腐蛋花汤变得更加鲜美可口又好喝。
1、每次在做豆腐菜前，我都习惯先用盐水将豆腐焯一下，这样既可去除豆腥味，又能让豆腐更加紧致嫩滑嫩。
2、有机赤味噌酱，是经过加盐发酵的，有一定盐味；出锅前尝尝，若觉得味淡，还可以再添加些酱料或食盐来增加咸味；我家饮食比较淡，就没有额外放盐了。
