1.准备好洗干净的绿豆芽、韭菜、姜和猪肉。
2.猪肉切丝，姜切末备用。
3.绿豆芽用开水焯烫一下过冷水控干水分备用。
4.绿豆芽用开水焯烫一下过冷水控干水分备用。
5.炒锅将油烧热以后加入猪肉丝煸炒
6.猪肉变色以后加入姜末煸炒
7.加适量料酒
8.加适量料酒
9.然后加入生抽和盐翻炒均匀关火。
10.将切成段的韭菜和控干水分的豆芽放进盆子里，将煸炒好的猪肉丝放凉以后加进去再加点香油翻拌均匀。
11.准备好春卷皮，打散一个鸡蛋封口用。
12.将馅儿放在春卷皮上
13.包好以后在最上面抹点鸡蛋液
14.然后卷好
15.将所有馅儿都包成春卷坯子。
16.下热油锅炸制两面金黄就可以开吃啦。
炸的火候要掌握好，温油的话容易春卷内部吸进去很多油，会很腻的。因为馅儿是熟的，所以外皮金黄就行了。
