1.材料图。图中少了大蒜。
2.牛肉切粒后加葱姜碎生抽盐蚝油，
3.抓好腌上。
4.苹果去皮切丁，大蒜和葱白切粒。
5.炒锅倒油，温热时倒入腌好的牛肉滑熟，出锅，这一过程可能会出水，将汤水倒掉不要。
6.净锅后倒油，下葱蒜粒炒香。
7. 将牛肉粒回锅翻炒。
8.倒入苹果粒。
9.加生抽和盐调味儿。
10.出锅前磨黑胡椒粒。
炒牛肉用里脊是最好的。
腌肉时，先倒入水性调料，抓均匀后再放盐，最后用油封一下。
炒肉的过程产生的汤汁再回锅时尽量不要，这样子菜看起来比较好看，也容易炒至干香。
腌肉时用的蚝油和生抽都有咸味儿，酌量放盐。
胡椒粒出锅前现磨，可以保证胡椒特有的香味儿。
