1.排骨洗净，切去肥肉。
2.剁块。
3.把排骨飞水，洗净浮沫，沥干水份。
4.紫土豆去皮切块，用水泡一下。
5.姜切片，蒜去皮。
6.葱切段。
7.红薯粉用水泡软。
8.锅热油，炒糖色。（糖溶化，小火炒至褐色，泡许多小泡泡。）
9.把排骨倒入，快速炒至排骨沾上糖色。
10.放入姜蒜炒香。
11.倒入料酒炒匀。
12.倒入生抽，老抽，盐和没过排骨的热小，大火烧开，转小火慢炖30分钟。
13.放入紫土豆和红薯粉煮15分钟
14.大火稍收汁。
15.放入葱段。
16.拌匀即可。
17.一道老少皆宜的大菜。
