1.食材洗净。
2.牛肉切小条，韭苔切段，红椒切丝。
3.牛肉加入适量的盐，糖，生抽，生粉，食用油，姜丝腌制。
4.锅烧热，放油，把牛肉放入锅内。
5.沿锅边蘸洒料酒增香。
6.变色即盛出备用。
7.继续起锅，放油，把红椒丝放入。
8.倒入韭苔翻炒。
9.加入适量的盐，糖调味。
10.把事先炒过的牛肉倒入锅内翻炒。
11.加入少许蚝油。
12.大火炒匀即可盛盘出锅喽。
1.韭苔要挑嫩的买，老的嚼不烂，挑选韭苔的方法很简单，在其根部折一下，很干脆就能折断的就是嫩的韭苔，这条也适用于挑蒜苔哦。
2.为防止盐份渗透到牛肉里，令到牛肉失去水分而变的干硬，最好不要过早地腌制，要炒制之前再腌制就可以了。
