1.将鸡蛋和鹌鹑蛋表面洗净，冷水入锅，大火煮十分钟。
2.煮好的鸡蛋和鹌鹑蛋捞出，冷水浸泡。
3.等到冷却，包去鸡蛋和鹌鹑蛋的外皮，最好保证表面光滑不破损。皮和蛋清之间的一层薄膜也要包去。
4.锅中倒入一瓶啤酒，放四片姜，两瓣八角，15粒花椒，半碗老抽，适量盐。大火烧开，中小火煮汤汁剩少半碗的程度即可关火。
5.刚卤好的鸡蛋，漂亮的巧克力色。
6.放置一晚后，鸡蛋的颜色和味道慢慢渗入到里面，蛋白变的劲道，口感和味道都达到最佳。
7.成品图。
1. 汤汁不用煮的完全收干，不然蛋的表皮会变硬，也可能糊掉。
2. 煮好的卤蛋密封保存，夏天最好放到冷藏里，现在冷一些可常温保存，尽快食用。
3. 汤汁的配料随自己的口味调配，但要记得不能和鸡蛋啤酒相克。
4. 煮的过程中要适当翻面，保证蛋的颜色煮的均匀。
