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酱爆田鸡的做法步骤

1.买田鸡时叫老板去皮去头去内臟，回来洗净备用。

2.田鸡剁块，切点红辣椒，姜片，蒜末，红葱头。

3.热锅放油，把姜，蒜末，红葱头，红辣椒下锅炒香。

4.之后再把田鸡下锅煸炒。

5.炒至变色放少许米酒去腥。

6.再放一勺黄豆酱和一小勺蒜蓉辣酱翻炒均匀。

7.加少许开水焖煮2分钟使田鸡入味熟透。

8.大火收汁即可关火上碟。

9.成品。肉嫩咸鲜。

小窍门&温馨提示

田鸡是比较容易熟的，全程大火炒。