1.备好食材：如图，秋葵，香干分别清洗干净，鸡蛋备用。
2.电煮锅加水烧开，加入适量盐，下秋葵烫半分钟捞出过凉水。
3.烫过的秋葵切成块状。
4.香干切成条状，香葱切小段备用。
5.鸡蛋打散，加入适量温水，盐，料酒，葱花搅匀备用。
6.热锅放入油渣（含猪油），葱白煸香。
7.倒入蛋液煎至凝固。
8.煎好的鸡蛋盛出备用。
9.锅内再次入少许油，下香干小火炒至变软。
10.放入焯好的秋葵炒匀，加入适量盐，生抽，少许热水翻炒两分钟。
11.把炒好的鸡蛋回锅翻炒均匀即可出锅。
12.成品图。
13.成品图。
秋葵洗净整根加盐焯水半分钟（营养不流失），捞出过凉水保持碧绿颜色！
