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香辣青蟹的做法步骤

1.青蟹杀好洗净，一只切四瓣。

2.准备干辣椒、葱、姜、蒜、花椒、麻椒（绿花椒）、香叶。

3.热锅凉油，油烧开。

4.青蟹下锅爆炒至蟹壳略微变红。

5.倒入白酒翻炒去腥。

6.加入盐、生抽、白砂糖翻炒均匀。

7.下入备好的配料（干辣椒、葱姜蒜、花椒、麻椒、香叶）翻炒均匀。

8.加入适量清水至青蟹一半高度烧开，翻炒至水收干。

9.出锅装盘。