1.准备好食材，把扇贝里的腮去掉，清洗干净后滤干，加入料酒和胡椒粉拌匀静置10分钟左右。
2.锅中放入清水，把生姜片放入煮开，扇贝倒入焯水1分钟即可捞出待用。
3.生姜切片，蒜瓣切碎末； 韭菜摘取烂叶和老根，清洗干净，切成段备用。
4.锅烧热加入食用油烧七分热，把蒜末倒入炒香，把扇贝倒入翻炒后加入料酒和酱油，白糖
5.倒入韭菜一起翻炒，加少许开水炒匀即可。
6.装盘上桌。
7.鲜香味美，韭菜香气浓郁鲜嫩，加上扇贝的鲜嫩，怎是一个“鲜”字了得啊。
韭菜具有增进食欲的作用，老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭，帮助消化，有益于增进健康。扇贝具有健脾和胃，美容护肤。不含饱和脂肪，常吃扇贝有助于预防心脏病增强机体免疫力等功效
