1.准备好甲鱼，剁掉头。
2.起锅烧水，水开后，放入甲鱼焯水。
3.过凉水，洗掉壳外面的一层外皮（去腥的关键）。
4.破开。
5.切成大块。
6.辣椒和蒜苗都切成小块。
7.起锅烧油。
8.油七成热时，下入火锅底料，煸出红油。
9.下入甲鱼，翻炒上色。
10.甲鱼铲至一边，下入辣椒和蒜苗，姜翻炒均匀。
11.加入干辣椒，翻炒均匀。
12.加入半罐啤酒，稍煮入味。
13.加入盐、鸡精、蚝油、老抽调味，翻炒均匀，最后加入蒜苗叶装饰一下。
14.起锅装盘。
15.好了??。
16.咸香入味，超级下饭哦。
