1.准备好食材:如图所示，猪手焯水，蚝鼓，发菜，花菇，腐竹提前泡好。
2.热锅不放油先下猪手炒干水分。
3.淋少许米酒去腥增香。
4.炒干水分后先盛出备用。
5.锅里放油，下姜，红葱头煸炒出香味。
6.再放入干辣椒，八角，香叶，桂皮，草果炒香。
7.猪手倒回锅里翻炒一下下。
8.放入酱油。
9.南乳，糖。
10.翻炒均匀让猪手上色。
11.然后添加适量的开水与食材平即可。
12.放一小块冰片糖。
13.大火烧开。
14.盖上盖子转小火归闷45分钟(以焖软烂为准)。
15.45分钟到了打开盖子，用筷子插一下看是否能软烂，喜欢有嚼劲的少焖一会，喜欢软烂的多焖一会。
16.最后放入发菜，蚝豉，腐竹翻炒均匀再焖一会儿即可。
17.汤汁刚刚好，一盘寓意好的年菜就完成了。
18.成品图。
19.成品图。
