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脆底韭菜煎饺的做法步骤

1.热锅凉油，打入鸡蛋，用筷子将鸡蛋拨散开。用锅铲将鸡蛋滑散成鸡蛋碎。

2.韭菜和杏鲍菇切细丁。

3.放入鸡蛋碎。

4.放入海米。

5.先放油翻拌均匀，临包前再放盐，这样可以防止韭菜出水。（可以放少许生抽，我的韭菜鲜甜，海米也很提味，所以我没有放）

6.饺子皮中放上馅料。

7.对折，中间捏紧。右边往中间捏褶。

8.左边也往中间捏褶。

9.平底锅放少许花生油，下入饺子生坯。

10.中小火慢煎，底部变硬后放入小半碗水，盖上锅盖焖至水干。

11.掀开锅盖，水分蒸发后即可关火，装盘。