1.五花肉切块，掺入葱姜，剁碎。
2.放入盆中，加盐、五香粉、味精。
3.放入生抽、老抽。
4.加入200克清水。
5.放入一个鸡蛋，少许香油，顺一个方向搅打上劲。
6.将荠菜择洗干净。
7.锅中加水烧开，放少许油和盐，放入荠菜焯30秒捞出投凉。
8.攥干水分。
9.剁碎。
10.将剁碎的荠菜放入盆中，加入熟油拌匀，再放入打好的肉馅，搅拌均匀。
11.荠菜大肉馅做好了。
12.包饺子的面比手擀面要软，反复醒揉。
13.包成自己喜欢的饺子。
14.煮饺子和水要多，煮好的饺子才清爽透亮，富有弹性。
15.菜香扑鼻，香而不腻。
16.成品。
1.调味料少放，突出荠菜原有的清香。
2.一斤肉馅可打入200g水，快速搅打上劲、起黏性为止。
