1.鹌鹑蛋买来以后放到盆中，用自来水冲洗干净。
2.凉水下锅，撒入1匙盐煮10分钟。
3.煮好后用笊篱捞出，放入凉水中过凉。
4.用蒜锤子，把鹌鹑蛋轻轻的捣破皮。
5.准备好煮鹌鹑蛋的调料品。
6.把花椒、大茴、香叶、桂皮、白芷、辣椒放入清水中浸泡20分钟，去除中药味。
7.把大葱切成长段，姜切成大片。
8.开火做锅，锅热后放入花椒、大茴、桂皮、香叶、白芷、辣椒炒香。
9.再放入食盐反复翻炒，盐变成黄色即可。
10.倒入两勺清水，放入葱段姜片。
11.再倒入生抽。
12.把鹌鹑蛋放进去，盖上锅盖煮10分钟，煮好后放到锅中闷一夜，第二天早餐就可以吃上了。
13.富，咸香入味、越嚼越香，老人孩子都爱吃。
