1.笋干。
2.抓了两把，加入清水 ， 泡了一晚。
3.笋干配酸菜最好吃 。
4.酸菜切成丝， 放水中浸泡半个小时 ，去掉咸味。
5.半个小时后，酸菜攥干水分备用。
6.五花肉切厚块。
7.准备适量蒜头 ，不用剁碎，拍扁即可。
8.把笋干放入高压锅，加入适用的水。
9.煲20分钟 ，开盖后尝了一块， 好嫩。
10.笋干也攥干水分备用。
11.五花肉和蒜头放入锅内，煸出油脂 。
12.煸出不少油。
13.酸菜入锅翻炒 。
14.再放入笋干，继续翻炒。
15.加入油、酱油、蚝油 、胡椒粉。
16.翻炒入味。
17.移至砂锅，加入适量的清水。
18.大火烧开，转小火慢炖。
19.盖盖炖15分钟即可。
20.时间到，离火。
21.成品。鲜香味美，非常下饭。
