1.小柴鸡剁成小块，洗净血水，开水焯一滚儿捞出，洗一下浮沫儿，控水备用。
2.锅里适量油烧热，放入葱姜蒜，花椒，麻椒，辣椒，香叶，冰糖。
3.翻炒几下。
4.适量郫县豆瓣酱，火锅底料。
5.炒出红油。
6.倒入鸡块。
7.翻炒均匀布满酱料。
8.适量盐，生抽，蚝油，十三香，白胡椒粉调味。
9.翻炒几下。
10.倒入适量清水没过鸡块。
11.大火煮开，转中小火炖三十分钟。
12.土豆，扁豆，玉米（熟的）。
13.土豆，扁豆，玉米放入。
14.中小火炖十五分钟。
15.关火盛出。
16.成品。
17.成品。
