1.瘦肉切成薄片。
2.加少许盐和清水抓到起粘性，再加点生粉、花生油抓匀腌制十分钟。
3.酸菜清洗后切成片。
4.姜切片、蒜切片、指天椒切段、葱切段。
5.锅加底油，下肉片中火炒散炒变色，盛出备用。
6.放入姜片、蒜片炒香。
7.加入酸菜和指天椒大火翻炒几下。
8.加入肉片翻炒均匀。
9.放入葱段，加适量盐、鸡精翻炒入味。
10.成品图。
1、肉片最好提前腌制十分钟，加点生粉和花生油可起到滑嫩的作用。
2、酸菜本身有咸味，腌制瘦肉也用到盐，所以最后盐的用量要少放一点。
3、瘦肉切成薄片很容易熟，下锅炒的时间不宜过长。
