1.西红柿切小丁。
2.香葱，姜片，洋葱丁各适量。
3.鸡蛋打散。
4.菠菜切段，放搅拌机里，加适量水打成菠菜汁。
5.适量面粉，过滤好的菠菜汁倒入适量。
6.用筷子搅成絮状。
7.和成菠菜面团，醒一会儿。
8.锅内适量油烧热。
9.西红柿放入。
10.洋葱蒜片放入炒一会儿。
11.一碗开水，三个灯笼椒，(没有可不放)煮两三分钟。
12.小火，把蛋液倒入，待蛋液凝固，用锅铲小心铲离锅底，防止糊锅。
13.适量盐，生抽，香葱，关火。
14.锅中适量水烧开，左手握住醒过的菠菜面团，右手拿剪刀，沿边缘剪成合适大小孤形面。
15.剪好的菠菜面煮熟。
16.捞出过几遍凉水，舀卤即成。
17.成品。
18.成品。
PS:
个人喜欢鸡蛋这样不炒直接打入锅中，喜欢炒鸡蛋可炒一下再放。
油热可先炒蒜片和洋葱。
