1.买来的鸡中翅解冻后反复清洗干净。
2.改刀划上刀花，以便入味。
3.把锅烧热转小火锅里啥也不放煎干鸡翅的水分。
4.锅里放油。7成温放入。煎好的鸡翅。
5.转小火，正反面慢慢煎制。
6.开大火，慢慢的升高油温，把它炸至金黄。
7.炸制表面金黄捞出备用。
8.锅底留油，放入土豆放入盐。把土豆炸熟备用。
9.所有的配菜切好。
10.锅里再放一点油。油不要太多，放豆瓣酱，黄豆酱炒香。
11.放入葱姜蒜炒出香味。
12.放入煎好的鸡翅，开小火。
13.慢慢煸干。
14.开大火，放入炸好的土豆。
15.放入花椒和八角。
16.干辣椒，洋葱二荆条圈圈。
17.翻炒均匀，放一点点生抽白糖。
18.放点鸡精，撒上白芝麻。
19.放上自己喜欢的调料，比如说孜然粉，五香粉，烧烤粉，辣椒面。
我们先慢慢用小火煎干它的水分。这样做出来的干锅味道特别的好吃。配菜根据自己的喜好来。
