1.土豆、胡萝卜削皮洗净，尖椒洗净；与此同时要煮一锅水准备焯菜用
2.用擦丝器将土豆、胡萝卜擦成细丝，不用清洗
3. 尖椒去蒂去籽，切成细丝
4.小葱叶切碎
5.将土豆丝、胡萝卜丝倒进开水锅里，一变色就捞出来
6.尖椒丝直接倒入土豆胡萝卜丝盆里，用热气将尖椒捂熟
7.加入适量盐
8.炒锅中放少许植物油，将葱花入锅中，小火煸出香味，微微变色
9.倒入土豆丝盆中，拌匀即可
10.脆嫩清香
此菜口感清爽，可以将葱花换成花椒，则会有浓浓的椒香；
如果喜欢口味浓郁的，可以做成酸甜口儿的，则葱花油不用了，直接橄榄油或者山茶油；如果喜欢酸辣的，可以放醋放辣椒油。
