1.笋干适量。
2.温水浸泡30多分钟。
3.捞出洗净，切成小段。
4.大鸡腿2个，请卖家剁成小块。（我这个剁大了，我又剪小了一点点，小块又好熟又入味儿）
5.锅内适量清水，鸡块放入。
6.焯一两滚儿捞出。
7.洗净浮沫。（我发现焯过的鸡腿块温水凉水冲洗没啥差别，鸡肉都很嫩。这个看个人喜好吧）
8.锅内适量油烧热，姜葱，花椒，八角，香叶炒香。
9.郫县豆瓣酱适量。
10.炒出红油。
11.鸡块倒入。
12.翻炒均匀。
13.适量盐，生抽，蚝油调味。
14.翻炒均匀。
15.倒入适量清水。
16.笋干倒入。
17.大火烧开。
18.中小火炖15分钟。
19.开始准备配菜。土豆一个去皮切成小块。
20.胡萝卜切滚刀块。
21.香葱，螺丝椒（没有青椒也可以，这个颜色比较好看）
22.胡萝卜，土豆放入。
23.中小火炖15分钟。
24.此时土豆和胡萝卜粉糯，汤汁也收的差不多了。
25.螺丝椒和香葱段放入，撒上一点点鸡精。
26.翻匀关火盛出。
27.成品。
28.成品。
