1.材料备齐。
2.鲜虾剥壳去虾线，放少许盐揉捏虾仁，洗净沥干后用保鲜膜卷好冷藏2小时左右。
3.五花肉去皮切小丁备用。
4.取出虾，用刀拍扁，再用刀背粗剁成虾蓉。
5.虾蓉打入一个蛋白，加少许盐、生粉、五花肉丁。
6.按顺时针方向搅拌均匀，备用。
7.新鲜香菇洗净去蒂，放生抽腌制一下。
8.在香菇里抹上一层薄薄的生粉。
9.将搅拌好的虾蓉填进香菇里。
10.均匀摆入盘中上锅大火蒸8分钟左右。
11.热锅滚油，浇在香菇上。
12.最后撒上葱花就完成了。
1、把香菇换成口蘑，口感也很不错；
2、五花肉可以换成肥肉，虾蓉更细腻。
