1.准备所需食材
2.开心果去壳，美国大杏仁切丁
3.北极虾室温下解冻，用冷开水清洗干净，去売去头，放一边备用
4.北极虾室温下解冻，用冷开水清洗干净，去売去头，放一边备用
5.锅内水烧开后，甜豆放入焯至断生
6.另起一锅，倒少许橄榄油
7.倒入坚果爆出香味（全程中小火）
8.坚果炒至微黄后加入口蘑
9.翻炒至口蘑变色、变软后加入甜豆
10.翻炒均匀后加入少许盐
11.料酒
12.糖
13.翻炒数秒后加入北极虾
14.红椒、紫甘蓝
15.翻拌均匀后加入少许鸡精即可出锅
16.装好盘好淋上一勺香油即可食用
一、这是一道快手小菜，甜豆已经断生，而北极虾也不宜炒久，这样会失去原有的鲜味
二、全程用小火来炒，砂糖和鸡精只需一点点，稍稍提下味即可
三、红椒和紫甘蓝可以不用，我是为了颜色更加艳丽些
