1.水油面团，把水和油拌匀，加入面粉和成面团，静置；再用花生油和面粉抓成团成为油酥面，静置，这个时间做馅。
2.咸蛋黄先用花生油浸泡一夜，拿出放入烤盘，喷上白酒200度烤箱烤3分钟，刚要出油赶紧拿出，用莲蓉馅包上咸蛋黄。
3.莲蓉蛋黄馅就做好了。
4.开始包酥，把水油面团擀一下成水油皮，包入油酥面，收紧口即可。
5.全部包好后，用小毛巾盖住面团，防止干皮，用擀面杖擀成长舌状。
6.卷起来，全部都做做好，如此再重复一遍，一般擀酥2-3次最好。
7.最后一次擀开成酥皮，包上馅料。
8.收紧口，蛋黄酥的坯子就做好了，重复操作，直到全部包好，一起放入烤盘。
9.学厨KT方形烤盘洗净擦干，把蛋黄酥放上，刷蛋液，撒上黑芝麻，烤箱200度预热5分钟，改成180度，放入烤盘，烤制大约25分钟，即可拿出。
10.金黄色的蛋黄酥就做好了，一咬酥的掉渣。
11.太好吃了，不含猪油更好吃。
1，做酥皮很简单，只要你跟着步骤一步一步的就会做得很好，只要耐心即可零失败。
2，普通面粉就可以，花生油，玉米油都是可以做得很好。
3，烤箱品牌不同，温度会略有不差异，可以自家烤箱做适当调整。
